繁体
第6章 冬瓜软骨汤
云妙一口气将话说完，屋内一时寂静无声。阿芫从没见过这样严肃的云妙，只能呆呆地站在她身后。
老周讪讪道：“掌柜的，您别生气，是我想的不周到。”
云妙察觉到自己的话说的太重了，立刻缓和了语气，“没事，只要再坚持半个月，浮云馆肯定会盈利的。”
她将账本还给老周，“对了，找厨师的事进展怎么样？”
老周道：“掌柜的，我已经托朋友找人了，过两天就有消息了。”
“那就好。”云妙转头看着一旁愣愣站着的阿芫，她怕自己吓到了小姑娘，温声细语道：“阿芫，再给我捶捶肩膀吧。”
阿芫见云妙又恢复了温柔的神色，赶紧上前给她捶肩。
浮云馆一男一女朝着店里探头，老周看见了他们，见阿芫在厨房里给云妙打下手，他赶紧放下算盘来到门口，“两位客官请进。”
中年男人站在那里没有动，“老板，听说你们这里招厨子，我和娘子想来应聘。”
老周没想到这么快就有人应聘，听他们叫自己老板，老周赶紧道：“我只是个账房，不是老板，我们掌柜的就在厨房，你们跟我来吧。”
说罢，他带着二人去后厨，“掌柜的，有人应聘后厨。”
云妙听说有厨子来了，二话没说马上掀开帘子让他们进来。
老周向他们介绍道：“二位，这位就是咱们浮云馆的云掌柜。”
中年男女互相对视了一眼，皆从对方眼里看到了惊讶，他们这几天一直听说东街新开了一家饭馆，价格实惠菜品美味，没想到老板竟然是这样年轻美丽的姑娘，而且看样子她还是店里唯一的厨娘。
云妙笑着问道：“二位师傅如何称呼，之前在哪里做后厨呢？”
中年男子道：“掌柜的好，我叫李云，这位是我娘子，姓钱。我们夫妻二人先前一直在徐氏酒楼做后厨，已经做了五年了。”
云妙听过徐氏酒楼的名号，老周先前也给她讲过，京城东街五巷，有两大食楼势力最盛，一个是主打肉食辣味的顺客心食楼，另一个则是以滋补出名的徐氏酒楼。
京城中年轻的公子小姐喜欢光顾顺客心一饱口福，而达官显贵却更喜欢去徐氏酒楼滋补养身。
因此表面上它们两座酒楼势均力敌，其实暗地里徐氏酒楼却隐隐压对方一头。
徐氏酒楼的厨师想必手艺颇深，他们又为何会屈尊来到她这名不见经传的浮云馆呢？
想到这里，云妙有些警惕，她见李云夫妻看起来都是本分之人，于是问道：“徐氏酒楼名声在外，想必待遇也是极好的，二位怎么会离开呢？”
李云听见这话，深深地叹了口气，“不瞒掌柜的，徐氏酒楼确实名声在外，可是我娘前几个月病重，我想请假回家照顾我娘，没想到徐老爷不许我离开，要想走只能被辞退，我不能眼睁睁地看着我娘独自撒手人寰，所以……”
他的话虽然没说全，可是云妙已经听懂了原委，她没想到徐氏的老板竟然如此克扣伙计，连娘亲生病也不许回家探望。
老周问道：“那钱娘子又为何离开呢？”
钱娘子有些窘迫：“其实我只是我相公的帮厨，他被徐氏酒楼辞退，徐老爷当然也不可能留下我。不过掌柜的您放心，我也会做饭，只不过没我相公做的好。”
望着二人恳切的目光，云妙虽然有心留下他们，可是她心中仍有疑问，“钱娘子不用担心，要是李师傅留下，您肯定也得留下。只是，二位既然曾在徐氏酒楼做工，为何偏偏选择了浮云馆而不去其它大食楼呢？”
李云和钱娘子又互相看了一眼，云妙见他们不说，于是道：“二位要是不说的话，我实在不敢留下二位。”
“欸——”钱娘子听云妙这么说，着急道：“掌柜的，我说。”
李云将头撇到一边，钱娘子低声道：“徐老爷下过令，不许京城里任何一间饭馆留下我们，我们没办法，只能找到云掌柜这里了。”
竟然是这样，云妙没想到徐氏的老板竟然还独断专行，不许伙计去其它饭馆做工，徐氏酒楼真是霸道。
李云见云妙迟迟没有开口，也知道自己隐瞒内情，给浮云馆带来麻烦，他赶紧道：“掌柜的，对不起给你添麻烦了，我们马上就走。”
李云说完，就要带着钱娘子一起离开。
“等等。”
云妙叫住他们，她没有丝毫犹豫，“徐家老爷说的话又不是圣旨，他爱说什么就说什么，我愿意聘请二位来浮云馆。”
“掌柜的！”老周从来没有如此大的情绪波动，他立刻阻拦云妙道：“徐氏咱们得罪不起，掌柜的，您别给自己找麻烦！”
云妙不以为意，“老周，我是掌柜的，要是遇到麻烦，我愿意一力承担。”
李云从未想过云妙在听到徐氏酒楼之后还愿意收留他们，他张了张嘴，发现自己已经不知道该说些什么了，他扑通一声跪在地上，钱娘子也跟着跪下，声音里多了几分颤抖，“谢谢掌柜的收留，我夫妻二人愿意给掌柜的当牛做马。”
云妙赶紧将李云和钱娘子拉起来，当牛做马是畜生的活，她怎么能让好不容易找来的厨子干这种事呢。
“当牛做马就不必了，李大哥，钱娘子，我听说徐氏酒楼以滋补菜品最为出名，那么你们一定对此类菜品有极深的研究了？”
李云道：“回掌柜的，我对炖品还算拿手。”
“那太好了。”云妙简直高兴坏了，她的云式菜谱中有一部分就是专门记载炖品汤食的，只是做这类菜品往往会耗费许多时间，浮云馆开业不到半个月，客人不断增多，她根本没时间开发新的品类，现在擅长炖品的李云和钱娘子来了，看来浮云馆的菜单又要更新了。
她看了看厨房的食材，“李大哥，既然如此，你就先做一份冬瓜软骨汤吧。”
这是一道比较家常的菜，云妙在浮云馆开业之初就只想做美味的家常菜满足老百姓的胃口，冬瓜软骨汤食材比较常见，清甜带有肉香，是一道极其合适的开胃菜。
谁料她刚说完，李云立刻面露难色，“这，冬瓜软骨汤……”
云妙好奇道：“怎么了？李大哥，你要是没做过，我这儿有菜谱。”
“不是不是。”李云摆手道：“冬瓜软骨汤我做过，可是这道菜也是徐氏酒楼的头菜，要不掌柜的，咱们还是换一道汤吧。”
“徐氏酒楼也会做这种家常菜吗？”云妙很惊讶。
钱娘子解释道：“掌柜的，徐氏的冬瓜软骨汤里会加上人参和红枣，全名冬瓜人参排骨汤，万一被徐氏知道了……岂不是给掌柜的添麻烦。”
本来云妙已经冒着风险将他们留下，现在又要做和徐氏菜品相近的冬瓜软骨汤，要是徐老爷知道了，他们肯定会拖累云妙和浮云馆的。
云妙自从刚才从李云口中听说了徐氏酒楼的恶霸言行后，当然知道要是被他们看到自家饭馆也做相似的汤会惹出什么麻烦，可是这道菜本来就是云氏百年流传的一道汤，凭什么只有一家能做。
“那又如何？这道汤是我家祖传菜谱所记载的，相同的一道菜在不同人手里的味道绝对不同，就算你们不来，我迟早也会推出这道菜，不必担心。”
李云见她信心满满，不由自主对她的话多了几分信任。
云妙转身拿起地上的冬瓜放到案板上，“二位要是不相信，就请先看一看我的做法好了。”
云妙将冬瓜去皮切成块，随后将猪软骨和红萝卜同样切块，将姜片切成丝。
阿芫已经把锅里的水烧热了，云妙将猪软骨放进水中去除血水，随后将猪软骨捞出来放到炖汤的锅中。
在锅中加入冬瓜块红萝卜块以及姜丝红枣，最后加入几分秘制调料。
老周讪讪道：“掌柜的，您别生气，是我想的不周到。”
云妙察觉到自己的话说的太重了，立刻缓和了语气，“没事，只要再坚持半个月，浮云馆肯定会盈利的。”
她将账本还给老周，“对了，找厨师的事进展怎么样？”
老周道：“掌柜的，我已经托朋友找人了，过两天就有消息了。”
“那就好。”云妙转头看着一旁愣愣站着的阿芫，她怕自己吓到了小姑娘，温声细语道：“阿芫，再给我捶捶肩膀吧。”
阿芫见云妙又恢复了温柔的神色，赶紧上前给她捶肩。
浮云馆一男一女朝着店里探头，老周看见了他们，见阿芫在厨房里给云妙打下手，他赶紧放下算盘来到门口，“两位客官请进。”
中年男人站在那里没有动，“老板，听说你们这里招厨子，我和娘子想来应聘。”
老周没想到这么快就有人应聘，听他们叫自己老板，老周赶紧道：“我只是个账房，不是老板，我们掌柜的就在厨房，你们跟我来吧。”
说罢，他带着二人去后厨，“掌柜的，有人应聘后厨。”
云妙听说有厨子来了，二话没说马上掀开帘子让他们进来。
老周向他们介绍道：“二位，这位就是咱们浮云馆的云掌柜。”
中年男女互相对视了一眼，皆从对方眼里看到了惊讶，他们这几天一直听说东街新开了一家饭馆，价格实惠菜品美味，没想到老板竟然是这样年轻美丽的姑娘，而且看样子她还是店里唯一的厨娘。
云妙笑着问道：“二位师傅如何称呼，之前在哪里做后厨呢？”
中年男子道：“掌柜的好，我叫李云，这位是我娘子，姓钱。我们夫妻二人先前一直在徐氏酒楼做后厨，已经做了五年了。”
云妙听过徐氏酒楼的名号，老周先前也给她讲过，京城东街五巷，有两大食楼势力最盛，一个是主打肉食辣味的顺客心食楼，另一个则是以滋补出名的徐氏酒楼。
京城中年轻的公子小姐喜欢光顾顺客心一饱口福，而达官显贵却更喜欢去徐氏酒楼滋补养身。
因此表面上它们两座酒楼势均力敌，其实暗地里徐氏酒楼却隐隐压对方一头。
徐氏酒楼的厨师想必手艺颇深，他们又为何会屈尊来到她这名不见经传的浮云馆呢？
想到这里，云妙有些警惕，她见李云夫妻看起来都是本分之人，于是问道：“徐氏酒楼名声在外，想必待遇也是极好的，二位怎么会离开呢？”
李云听见这话，深深地叹了口气，“不瞒掌柜的，徐氏酒楼确实名声在外，可是我娘前几个月病重，我想请假回家照顾我娘，没想到徐老爷不许我离开，要想走只能被辞退，我不能眼睁睁地看着我娘独自撒手人寰，所以……”
他的话虽然没说全，可是云妙已经听懂了原委，她没想到徐氏的老板竟然如此克扣伙计，连娘亲生病也不许回家探望。
老周问道：“那钱娘子又为何离开呢？”
钱娘子有些窘迫：“其实我只是我相公的帮厨，他被徐氏酒楼辞退，徐老爷当然也不可能留下我。不过掌柜的您放心，我也会做饭，只不过没我相公做的好。”
望着二人恳切的目光，云妙虽然有心留下他们，可是她心中仍有疑问，“钱娘子不用担心，要是李师傅留下，您肯定也得留下。只是，二位既然曾在徐氏酒楼做工，为何偏偏选择了浮云馆而不去其它大食楼呢？”
李云和钱娘子又互相看了一眼，云妙见他们不说，于是道：“二位要是不说的话，我实在不敢留下二位。”
“欸——”钱娘子听云妙这么说，着急道：“掌柜的，我说。”
李云将头撇到一边，钱娘子低声道：“徐老爷下过令，不许京城里任何一间饭馆留下我们，我们没办法，只能找到云掌柜这里了。”
竟然是这样，云妙没想到徐氏的老板竟然还独断专行，不许伙计去其它饭馆做工，徐氏酒楼真是霸道。
李云见云妙迟迟没有开口，也知道自己隐瞒内情，给浮云馆带来麻烦，他赶紧道：“掌柜的，对不起给你添麻烦了，我们马上就走。”
李云说完，就要带着钱娘子一起离开。
“等等。”
云妙叫住他们，她没有丝毫犹豫，“徐家老爷说的话又不是圣旨，他爱说什么就说什么，我愿意聘请二位来浮云馆。”
“掌柜的！”老周从来没有如此大的情绪波动，他立刻阻拦云妙道：“徐氏咱们得罪不起，掌柜的，您别给自己找麻烦！”
云妙不以为意，“老周，我是掌柜的，要是遇到麻烦，我愿意一力承担。”
李云从未想过云妙在听到徐氏酒楼之后还愿意收留他们，他张了张嘴，发现自己已经不知道该说些什么了，他扑通一声跪在地上，钱娘子也跟着跪下，声音里多了几分颤抖，“谢谢掌柜的收留，我夫妻二人愿意给掌柜的当牛做马。”
云妙赶紧将李云和钱娘子拉起来，当牛做马是畜生的活，她怎么能让好不容易找来的厨子干这种事呢。
“当牛做马就不必了，李大哥，钱娘子，我听说徐氏酒楼以滋补菜品最为出名，那么你们一定对此类菜品有极深的研究了？”
李云道：“回掌柜的，我对炖品还算拿手。”
“那太好了。”云妙简直高兴坏了，她的云式菜谱中有一部分就是专门记载炖品汤食的，只是做这类菜品往往会耗费许多时间，浮云馆开业不到半个月，客人不断增多，她根本没时间开发新的品类，现在擅长炖品的李云和钱娘子来了，看来浮云馆的菜单又要更新了。
她看了看厨房的食材，“李大哥，既然如此，你就先做一份冬瓜软骨汤吧。”
这是一道比较家常的菜，云妙在浮云馆开业之初就只想做美味的家常菜满足老百姓的胃口，冬瓜软骨汤食材比较常见，清甜带有肉香，是一道极其合适的开胃菜。
谁料她刚说完，李云立刻面露难色，“这，冬瓜软骨汤……”
云妙好奇道：“怎么了？李大哥，你要是没做过，我这儿有菜谱。”
“不是不是。”李云摆手道：“冬瓜软骨汤我做过，可是这道菜也是徐氏酒楼的头菜，要不掌柜的，咱们还是换一道汤吧。”
“徐氏酒楼也会做这种家常菜吗？”云妙很惊讶。
钱娘子解释道：“掌柜的，徐氏的冬瓜软骨汤里会加上人参和红枣，全名冬瓜人参排骨汤，万一被徐氏知道了……岂不是给掌柜的添麻烦。”
本来云妙已经冒着风险将他们留下，现在又要做和徐氏菜品相近的冬瓜软骨汤，要是徐老爷知道了，他们肯定会拖累云妙和浮云馆的。
云妙自从刚才从李云口中听说了徐氏酒楼的恶霸言行后，当然知道要是被他们看到自家饭馆也做相似的汤会惹出什么麻烦，可是这道菜本来就是云氏百年流传的一道汤，凭什么只有一家能做。
“那又如何？这道汤是我家祖传菜谱所记载的，相同的一道菜在不同人手里的味道绝对不同，就算你们不来，我迟早也会推出这道菜，不必担心。”
李云见她信心满满，不由自主对她的话多了几分信任。
云妙转身拿起地上的冬瓜放到案板上，“二位要是不相信，就请先看一看我的做法好了。”
云妙将冬瓜去皮切成块，随后将猪软骨和红萝卜同样切块，将姜片切成丝。
阿芫已经把锅里的水烧热了，云妙将猪软骨放进水中去除血水，随后将猪软骨捞出来放到炖汤的锅中。
在锅中加入冬瓜块红萝卜块以及姜丝红枣，最后加入几分秘制调料。